La recette de bolognaise sans viande de Pierre Rigothier

1. Les ingrédients
   – 200g de potimarron
   – 60g de champignons
   – 45g de carottes
   – 30g d’oignons
   – 500g de sauce tomate
   – 5cl de vin rouge
   – 2g de sel
   – 1g de poivre
   
2. Les étapes de la recette
   – Faire suer à la poêle les oignons et les carottes hachés finement
   – Ajouter les champignons hachés et faire revenir
   – Déglacer au vin rouge et faire réduire
   – Ajouter la sauce tomate et laisser compoter 10 minutes
   – Ajouter le potimarron haché
   – Faire cuire 15 minutes